おきなわの食、色、植!!!

マンゴー保存方法

Sat, 24 May 2008 05:54:42 GMT

涼しいところ（適温は12～15℃）で保管してください。食べる２～３時間前に冷蔵庫に入れるなどすれば、より一層おいしくいただけます。

長時間冷やしすぎると冷蔵障害という現象により、果肉が黒ずむ場合がございますので、ご注意ください。

マンゴーの成分

Sat, 24 May 2008 05:49:48 GMT

マンゴーにはビタミンＡ、βカロテン、ビタミンＣ、葉酸が豊富に含まれております。
まだ青いうちはビタミンＣの含有量が多く、よく熟すほどベータカロチンの量が増えます。

沖縄そば

Thu, 22 May 2008 02:26:15 GMT

沖縄そば（おきなわそば）は、沖縄料理の一つで、沖縄の伝統的な麺である。単に「すば」、あるいは「うちなーすば」とも呼び、沖縄で「すば」「そば」の呼称は通常はこの沖縄そばを指す（蕎麦を指す場合は特に「日本そば」「ヤマトそば」「黒いおそば」などと呼んで区別される）。「そば」と呼ぶものの蕎麦粉は使用されず、小麦粉100%の麺でかんすい（鹹水）を用いる。製法的には中華麺の一種であり、公正競争規約の上でも「中華めん」に分類されているが、麺は一般に太めで、和風のだしを用いることもあって、その味や食感はラーメンよりむしろうどんに近く感じられることが多い。

発祥については諸説あり、中華麺としては400年前、あるいは650年前から伝承されていると伝えられる。しかし、沖縄では採れない小麦粉を用いた麺料理は、琉球王国時代には王族などごく一部の特権階級に限られた食べ物であったようで、当時のレシピなどはまったく残っていない。庶民の食べ物としての「そば」が紹介されたのは明治後期のことで、県民食として大々的に普及して現在のような形態となったのは戦後、県外にもその存在が知られるようになったのは沖縄復帰以降のことである。

マンゴー4

Wed, 21 May 2008 01:08:32 GMT

マンゴーは、｢スーパーマニラ種ウルシ科｣という聞きなれない品種に属する果物で、産地・種類により様々な色や形があります。

味は少々癖を持ち果肉には滑りがありますが、種類によっては食感も違います。トロピカルフルーツの盛り合わせで、黄色で亀の甲羅のような形で盛られています。

マンゴー3

Thu, 15 May 2008 02:53:21 GMT

マンゴーはインド原産のウルシ科の果樹。インドにおいては４，０００年以上の栽培の歴史あり、現在も世界のマンゴー産地のひとつとなっています。マンゴーの種類は多く、５００種類以上といわれています。沖縄へは１９２０年代に台湾から導入されたといわれています。
沖縄でみられるマンゴーの木は１５０～２００㎝の低木ですが、元々のマンゴーは１０～３０ｍにもなる高木です。沖縄でのマンゴーの栽培は実を付ける前の開花期に、雨が多いことから病原菌が発生し露地栽培には不向きでした。
　２０年程前に、接木や誘引等でマンゴーの木を低く抑えることに成功したそうで、それ以来ハウス栽培が可能となり、生産農家も増加しました。

ちなみに、戦前に移入されたマンゴーの大木が那覇市首里の「松山御殿（マツヤマウドゥン）」にありますが、この木が１号ではないかといわれています。

マンゴー2

Thu, 15 May 2008 02:51:18 GMT

マンゴーといったら、平たくて黄色が目印のペリカンマンゴー、赤くて丸いフォルムが可愛らしいアップルマンゴーのどちらかを思い浮かべるのですが、皮が鮮やかなグリーンで、その名も「グリーンマンゴー」なるものも存在します。未熟な状態で皮の色が変わるということではなく、緑色のまま熟します。果肉はほかのマンゴーと同じく黄色。ほのかな酸味にとろりとした食感があります。　抗酸化作用のあるカロテンがフルーツの中でも特に豊富で、おなかの調子も整えてくれる偉い食材です

マンゴーとは

Thu, 24 Apr 2008 02:31:53 GMT

国内で栽培されているマンゴーはアーウィンとキーツという品種です。
一般に売られているアップルマンゴーとはアーウィン種のことです。
またスーパーなどで安く売られているものはフィリピン産やタイ産のものです。